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孜然鸡翅 - E8 a* m5 N0 T, I3 j4 w0 S
用料：鸡翅 孜然 香菜 , W) N6 v6 C1 B* F
做法：
5 g- y) T. E) y5 `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & \, ^+ R2 \- R; i: i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # y3 a6 v0 c' o5 |/ w+ b" [9 R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " Y L. @ @4 ^: x9 t* D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' _+ _/ h9 {9 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 T+ c* Q# t2 _4 ]+ R z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 q9 x5 p, ?. x( i ?+ u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! K% g8 y2 L& h. B5 h6 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ _. p- P$ j* \9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 s. R" v5 Z8 }" ~& o' _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) S. C! x( h* S1 k- ^芝麻烤鸡翅 ' d1 L+ K5 o2 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * j+ t6 s' |8 Y& M' h, ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
9 d3 A, V+ H, E+ E) K S原料：鸡翅 糟坊
' F6 Q* W% z/ `1 A调料：盐 葱姜
7 G' c: K+ `# Z3 m" e( r' q- e' K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 e& Q8 n; m7 y2 o7 B0 D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 |. @1 R0 Z" t& E* ? {7 L) @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% e+ D7 s& ^2 C# C熏烤薄荷鸡翅 , z. x3 g7 W# D7 d: q# @
原料：鸡翅
. [4 @+ x9 x( l7 K0 C! h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * k- s+ A9 |( F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" D4 k4 M! O8 y& f% N
- Q, @! Z& c' _# r) V A9 N3 I, R3 S/ [* u* V
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& h4 t' a6 i( k6 v2 c( x4 Q香菇蒸鸡翅
) F; K* Z, d2 S5 C& J* i* C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " M- Z) S! {4 {6 A: M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 V" e: K. Y2 X* B5 o9 r
+ f# A: `! T8 L) T' w5 r
4 P; f* @2 e9 W& c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# v" s7 D& C/ _/ f
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香醋鸡翅
* F! Z, E& k6 }, S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- @2 @% V) ~- `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) x* d, }. z, Y4 h8 w3 v4 s1 b. G9 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
5 y$ K% z1 u5 h: ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 \5 K- B, ~2 t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ B: V+ I6 M5 V: E0 Q0 m! N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) y; K5 n3 d/ \$ q" l' |3 Q做法：
8 e$ f& ~7 B" c, Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 n2 |; b4 `* Y# H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / `0 y( Q2 x5 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; W9 K/ e( A# i0 x" Q4 A( s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" J0 Z4 n. Q; F [. S9 k: ?; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ! V8 J- P8 O+ F5 V) s7 F. I! k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 U1 I0 L5 |6 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; P9 E4 B2 G z, K! M: H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- I1 C! w9 i* ~3 W( n X. v
, p1 M# j; p8 k5 M$ M( ^, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
7 S0 V3 u6 |3 b' W$ W1 l. `6 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . A+ S# T# _5 Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 n! \9 S6 t0 w4 y6 B- S: m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# B! E. D6 j1 U9 \. }5 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ Z# v8 w8 g1 I0 ]0 S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# W/ r J) q- M9 b' q" n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* v5 Z- O8 A% b% `+ N$ K; i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 j3 V( E) a0 ]7 Q+ \
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6 d* D7 u7 f, c9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + n7 t+ y) ~' v; O- {8 s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & ]5 a( ~! n' ^0 R' h3 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' X: O( B0 B6 D6 o6 l0 E: r* y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , Y) X( l6 r3 P n* n) t: K+ \5 |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 k# V7 ^5 Q3 B3 R6 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' X4 F) B) \& v- D
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三杯鸡翅 0 }2 [. ^# a7 |! B9 X& A
主料：鸡翅
! l u0 b, A0 ?6 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 t, |' c. l- ?) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 w# H& i( r- {# \3 A惹味烤鸡翅
( Q# v, u2 N6 y8 l' M6 f) P9 s& g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# r8 H0 {3 b) G做法：
6 @9 ^) @' z" U3 C4 u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " f, h, R8 t1 y$ f: X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 a: A0 W9 {: l+ K+ I* q
% @$ w5 A0 j2 ]- W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：, p3 z, |- Y& _
青椒鸡翅
) k! C/ z% ~5 x! y7 J( a原料:鸡中翅,牛角青椒 ]$ ?/ M0 o% d: {4 o4 {2 G2 Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / s3 I5 O# [4 l7 u' E7 g4 A
做法: 1 Z$ z) k3 n! s% ?+ `, C; x1 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* c h) f3 |, z; r T9 A2.青椒切圈
- ?1 C1 Y5 l" s* i# e4 X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " t7 {! w, R- H: T" M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 p0 R) I6 R4 a @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # g- ]2 O" a; `( c1 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( K, h& C( o, [2 X6 M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 B! }4 Q: W4 ]+ e" _
8.加入配料翻炒
2 ]* p; n0 g2 @% O7 H- G9 X) d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 C; R$ x: s* r6 Q4 O& P8 H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) E: ?# d d! Y1 M3 K+ K$ |/ Y1 `/ l$ R+ G$ Q [: B+ U- a, J
[3楼]：
# {% [6 [: O& O7 \6 R& q啤酒鸡翅 9 M" z$ G' S" z" P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 s! w: f* e3 \8 X6 ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. \( @* v. j' I7 q( K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # y, F+ N" a G/ Z- V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ F0 y9 Z% a8 ~" {; y6 G. E5 c, \
/ L. @- M6 Q' X8 O
4 c: l0 o A& g; P
' a* T) u7 |" C4 w8 u& V魔芋鸡翅 ! `1 A; m4 t2 W$ q# `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : v* S, e2 u' j8 B. D
调味料：
& Y {% t, U) |, R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& A9 u: p4 @ r4 {+ w; h: o做法： * }$ u$ Y1 M: F0 j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 ?. S/ A! p9 I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! u8 \, Z& }2 k0 }3 o* c; P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 Z8 A8 G% h( o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! v* b2 C+ B0 p7 t+ W( Z. j6 e) F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 T/ l3 ], u$ u: @/ j$ O" n
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0 n1 U# P% ~& e# j; T3 F) |+ e: U[6楼]：
; K7 f( T5 ^3 P7 {/ n# j' {蜜汁鸡翅 - o7 T$ B6 \# `7 q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* k0 a/ ~ A4 T. ]( G, P做法：
8 o3 Q' c3 }6 n4 Y2 b4 E" r, q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 N* N5 T' t- f6 X5 @; `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 y ?5 h* S1 _' [1 L- L A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 g4 ^+ `+ }( Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 Z& _5 d$ d B' E4 m& C, }5 ]
B1 f8 h! K4 {8 S* Q" D" U. s玛瑙鸡翅
4 O$ p6 G1 `( ~6 t/ P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# M* @+ b- @$ C做法： # L" p. ?0 x1 ]# d8 Y! p; r. _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 {& l/ Q' s3 N4 B, w$ R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' ?* b. a0 n5 {5 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 q$ z! r! N! m, e. b! G8 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& @; F$ I; e: q& c
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g8 R9 B& K2 o! ]0 B$ E, N
8 e2 `+ b6 A7 Q4 D- x/ m; o4 H- E! s+ ^- l% C
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W1 u+ L, y% {1 o$ S
4 I/ g8 r- A, w, H龙眼鸡翅 . [3 E* M! ]% d, o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ?7 R! d% r2 {7 K
做法： , _& X3 s6 c/ O0 E4 j' n* M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 n6 H& a# D* N- L+ Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 Q. g8 L! a6 \8 f# z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* ]5 i& L/ N5 t- N& ]6 d7 ]3 q$ Z6 I! y% H3 [0 e- \
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@; ^4 O0 a9 K- E2 m可乐鸡翅
& ?8 N/ n& f. B! L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 n& a9 j: x( S5 e6 c7 x# j& d: L0 K1 A8 X, U% H; a$ X0 f
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2 ?; a! p/ l0 U9 D
烤鸡翅
8 s& U+ P/ a/ ?% z. _3 C/ ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 K: _# j' W; O7 o4 Z4 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 z6 p! Z ~) T3 q3 [6 M) v/ B
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1 \6 h. u+ c) W4 r$ W7 |. w" ^8 c( R3 N. [
4 \# V# N9 v) ]3 F咖喱鸡翅
0 h' B& @2 x% k& J, m: M5 Y主料：鸡翅 ]; H" ^' @1 u
辅料：熟土豆、青豆
4 w7 q5 g1 ]' v6 v6 ?( |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 [3 j, W, z! J
做法 0 M: K4 i* p0 K c5 B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / W. Q# v5 }: J" G* v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# l0 S5 L9 v! f; m& h
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54