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孜然鸡翅 & U( a1 c& Y9 s) A6 k# V/ F, K
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 s& [1 ^0 l% l5 X, U6 m- k! ^6 o% h, U做法： 3 |: u7 ?0 I( ~' I" b% i c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 |' I: S* p7 I2 E. M' x3 J: b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' ~( E$ k4 e4 b X7 _& B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; Q& f/ G) v7 @% {4 D, [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! R7 }# t$ D+ Z% s4 k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 j) t& c6 g( X) `# g" e- c% h- p1 n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! m6 |; l' W' m$ n3 J7 c# C1 a6 E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# l+ \3 O, P. h4 D8 _4 ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 e( B0 _0 h- v% M$ @9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 r- V8 [/ ?- {3 h; G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 @9 D7 X" N: ~9 n$ B3 ^. i0 d& a7 z芝麻烤鸡翅 6 c# U# w% C( i" Q/ Y* Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + S" f: M! w/ C6 ^. A0 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 4 F& g% w u' ^) m- B- q# P2 S
原料：鸡翅 糟坊
[1 A1 V& {8 r6 i- `8 {调料：盐 葱姜 : E" P2 Y5 @, m% B9 t( l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - h: f; A& ^# e9 y8 g) O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- s( I9 e+ C0 f8 s7 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* j* |% a' y! F; `4 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. L1 R; } X: o: F0 @! Q; \0 g
( C4 Q; t) x! }5 O: t2 u8 t熏烤薄荷鸡翅
- O# R+ J8 Q6 H/ N原料：鸡翅 5 }3 s1 l7 ~8 j J* Y9 {1 V7 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! u+ Q: t% ?" u( w& c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- j$ t8 Y. ?8 U. Q! {* `) X7 }6 s
$ C1 `/ o7 o$ n; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ ^9 Z9 j9 ?# ]! k8 x0 Y香菇蒸鸡翅 - e) T: X9 Q, u' V3 R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 {: ]' o% O: D( W" k E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: G0 B0 w0 _. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; C0 C! v5 b/ y, C) o1 n9 t0 x: d/ O) ~
0 y$ T* g% V! a) ^ ^/ F香醋鸡翅
X9 a4 W6 @+ y' V1 \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* A8 Q" R0 V/ a0 y) \' s8 U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( N* b. ]& |9 r( H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 q% i2 `( ~7 a0 H( M
9 l9 J# T. [1 m/ w/ J1 @香橙鸡翅
: {& ^$ i0 `. ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
t4 l% y+ W) r9 x2 P1 B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 Q6 p7 c, P6 s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . H, g5 U% Q3 U* N, i
做法：
0 i7 Q3 W7 E: M8 t9 ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; ?& T+ g' P) l. l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / \% n! F* s* ~7 n \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 \% i1 Y3 ^) A2 e* n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. @4 Q O; k5 C, P; M V
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# M. G' D, M" ^6 k8 A# D0 @" v6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
- P. P8 h& P/ o; M; s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; n! }1 {# o3 S. |4 W- G- C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 ?7 a" F! n" i& R, z% k7 D+ ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* M" Q+ \* E' q4 t K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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* Q5 j5 ~7 x/ x2 |$ n& \, Q! H蒜香五味鸡翅
" G5 ]$ I* ?* `4 {5 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! {5 X% M+ Y6 ^3 Z( Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , |( t) |( R' ]( x' z# H: k* S c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* W" W: y9 A+ s: L; V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% `6 E; j7 z# m# T5 a X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 C6 r+ F9 x; t. `$ T) t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 s; _, r( D: n2 T7 Q, n% ]& y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( @, j3 w% C% |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 I" z1 \( s3 l0 F% n6 d0 P( @" R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + y; n; r. b+ D1 X; Y: l% c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 D8 { U- G5 r8 r3 y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: e6 {5 n7 _' c( m% m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 E6 @, z# _- t+ O: n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
6 N+ X+ ]! F5 }# `8 i6 u主料：鸡翅
5 R, P; x( b; n/ j' S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) W$ v! u5 `6 j, F5 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: T/ h* s( |8 E6 r0 c惹味烤鸡翅
) @" _- ^. C6 T3 v9 a% {9 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 { r% X( t* O做法：
% U# d9 ?5 |# g) e: \ H1 Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; }1 w6 U# _! u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! ~3 C( @' P" {) o% B5 T
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# l: M* d1 ^1 j# }, e4 w9 X
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[1楼]：: B) n+ s1 |% X1 e( ^ Y; t9 o
青椒鸡翅 ) a/ S8 `. {3 r( [! b$ Q& b
原料:鸡中翅,牛角青椒 + Z; q4 m; K4 h3 G7 [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " P& A% g q+ u& y/ \) z6 ]
做法: V+ l/ i6 V/ W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 H6 J; x* |! o$ o
2.青椒切圈 3 t5 o- o, N8 d0 U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( M2 {; s {* X7 ?+ M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ w& n1 e8 ?6 w3 l+ A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . D; \- L( b3 p p H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# j# i" \0 M$ _7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: ?4 E3 N2 P2 H' x8.加入配料翻炒
0 p' z* W( @4 ~* l. u z+ `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 U6 {- e5 w3 I! _3 E* N3 [' f* y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：3 F" d9 S! Z# R& l: x
啤酒鸡翅 ' W5 H: Y0 R- q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 j& f7 r6 x, L3 X' t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( `* z' Y _5 F# l4 O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * K) e( o+ `( y) M3 k) v4 S% |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ N. l7 A6 u- z8 y- ^& Y; r/ d. v
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/ ~" u- C2 J9 m1 v( f8 e/ q魔芋鸡翅
$ N: q1 J2 C( c# ]8 A- `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 I( d T8 v* J' u' o调味料：
( n& {( B& ` A4 C8 k: n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ ]3 D9 v# r; u) b做法： . n) X A2 y( P4 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 O y4 B3 ^& z; i' ^! l+ }# Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # Y5 A+ R h* A# c, i" K" Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, L* ^" J" M' \( n6 Q0 N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) Q! D* U& g5 O- s! ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：, q: ~$ w1 g8 B" D' G" x
蜜汁鸡翅 1 `1 P/ u3 T- V5 K% z5 l4 l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 S# m3 T1 z' i
做法： : V1 ~. v, T3 W, i; b0 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 u7 @6 V6 @8 ]1 I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , Q ]! S+ Y1 U. U* s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( }% `% v* E8 M9 x7 `) M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 L! Z$ n! m! Y! Q/ y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
g' B! J7 m5 L9 n8 u做法： }/ j+ o' D% |% e! Z2 e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 T1 Y; {! v7 j- l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 A/ ?5 Q, ]) j3 ]5 j$ u* n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + s5 F4 \1 |& l4 t4 s3 n. l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 D% C: B1 |: {9 U5 h: K
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龙眼鸡翅
& e: \2 `" @& j7 W" S# p0 a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 t) @& u o" v: y# l0 ~
做法： 1 T9 S- x$ x* y" @. C: p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! }2 T, K: Y* z3 Q, d* `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ G& t! X* \% h8 a+ [$ Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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- ?5 Y; l* H& l5 `7 y H f- I3 v' l& |* h5 ]4 K7 R- R% ~5 d
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可乐鸡翅. v0 H9 a$ d# i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( m0 V$ r, s8 W4 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; ^2 w A1 J7 a0 A% {- d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) O$ e N- W. j# S
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2 w0 a$ r$ I; x6 _咖喱鸡翅
. @* W% z% n$ O- j7 |" a主料：鸡翅 # h' `6 u) q/ u2 S7 V) E% W( w
辅料：熟土豆、青豆
% O( R% ~/ A0 k0 }2 V; y3 B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) \7 E% [* A% C" {$ t- v) t
做法
* Z3 k4 f7 |) d* V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ `" w$ L/ P4 _3 G- M6 o# D1 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54