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- `; K' X3 e3 E. e& u: P1 ~" q孜然鸡翅
& u5 P; S$ H6 g) O. R2 ^+ Q1 r用料：鸡翅 孜然 香菜 0 }1 z" S5 ]9 `( w+ w# ~' j
做法： E5 @' h3 t( ?1 J$ v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + k# v. Q! b2 c9 H8 s1 | s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 \, {: `: @8 Y0 f! Y6 \# C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 f$ ^# I& G7 E+ Z R- _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ?/ e0 T) |5 ]/ }/ H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 e1 [: p. I) V2 w. x9 K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# L. ?/ x' `( K6 |: T( j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 n* `, m' v/ R$ Q$ G7 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* C- K* i8 a# s$ e$ \% d9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 H+ Z* E0 m f# Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ I/ o i" g" i3 W; a1 ?) G4 t
1 a: m' ?# [3 n/ H1 M5 y' d- I
芝麻烤鸡翅 d$ T* U4 T6 l# q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. E8 W }7 B5 Y$ F: H f' x- ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. |2 H R% P5 s3 L# ]0 d# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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' {3 ]' Z, l# {% E4 T& Q糟鸡翅
% g# ~/ d+ i. Z$ K4 Q5 k1 h原料：鸡翅 糟坊 + N( T2 { z/ }" J \; K2 J
调料：盐 葱姜
, Y& `: s5 i8 R: [. T% ]% o! d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " K" ?6 H; ~# b! {" O% o" M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . A( P9 y2 \0 z7 T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 t- P# H# V L0 I& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* U% d: G9 t4 o9 f' N2 r; \5 A% L
9 A- o# Z' W" i. C7 ?熏烤薄荷鸡翅 5 P" A6 D6 @7 J6 I
原料：鸡翅
, ?8 S+ U7 X* N2 a% s) a# Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # l# d# g0 A) b3 O* _# i8 L4 G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! S6 @2 v& T2 D& K: L; |$ {9 }, @
% o7 p. n+ ~6 u6 g V0 {' S0 v2 p
$ k; R" J \; y4 Z3 G5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* q* L! G6 u" L) Y0 r
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香菇蒸鸡翅
) N& {: z6 z' K6 m9 Y! M5 W9 f: P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 A( W7 ] z' l/ q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 ~2 J8 ]( T5 f! k: h) A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) V+ q0 x6 T7 H% R
8 H" G* a0 [5 A香醋鸡翅 8 V, n- ~9 Q% x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 ]; A, ^/ @9 Y" A x/ N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 a9 P& a) x1 o( C+ }2 W+ ^. I @4 G5 J: J* z3 J) G, s, D
+ c% d) X% w) c% C/ B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], Y6 D% E$ O0 M6 R! X6 `
7 m, L0 [" A# V9 [香橙鸡翅 ( h2 R( p. L* ?( S/ W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 M3 S1 o7 A! W: F3 M$ a) { Q8 X
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + O; e7 \& W; K2 n4 E$ _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 g; @# b6 v# P& J6 X做法：
; [7 a; y: v( |- s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; k1 r# \; U& H# ?+ F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ ~6 T$ K. o' `9 y$ @9 g2 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! K6 G" V P8 p1 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 ?: g1 y" ? Z# h
, J$ S' h# R6 a3 P, H% k. b# Z8 Z/ t9 v6 J: x3 c6 T7 m, M1 j- F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% @3 V9 D( }1 A) W/ G3 |# V
/ @. t2 f8 s+ \1 u. |' j4 o脱骨烤鸡翅： / z, @% [3 y" A4 F) I( @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # Y. R3 ? l+ S8 Y O/ ?* V% W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , P; o( U5 ~3 y0 v* ?/ N6 A3 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# h! j3 J" T: O3 S
; w# \. U% }0 H$ k; }( x1 E
) G# C1 ]: M3 P; j8 \) k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 B4 t0 L& d2 C; m2 ]$ Y6 l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) O& D# c A( T0 @: {8 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 H. l3 V3 A# n- w5 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . o7 ] C: t" k/ X Q% N' T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # G; ~# U4 Y4 f5 m+ t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & d D# {2 z; M( o M7 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , h# q, ^' a1 C) Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) z E) D4 H5 h$ j0 B- [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 ]3 D. m0 c1 A4 t! S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 B" j$ l9 J! H: P8 z1 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# k( p8 V' L# w. O, q& `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 t& {9 g v9 @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% V; t& P& T/ G# |; F5 g7 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], t9 i4 b1 x8 O l2 k
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三杯鸡翅
l w+ I1 c8 F, ^5 [: W5 J/ Z主料：鸡翅
0 b' g. c- K5 ~# g1 i% T) W& V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 W2 L0 M# P$ v8 E* N
/ F% y% u: u4 N1 t3 j- J惹味烤鸡翅
: b, b5 x; E- y! q* p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( C% D& G" y- O, d; v" W# B& I做法： . B4 Z) F: F ^/ D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" k1 `2 @8 v- ]) w l9 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 V3 G: Y6 l; P3 L6 D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 s: b! Q" C9 {. P1 l8 B1 c
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, S3 p) s& M' @0 j+ R0 y' ^[1楼]：
3 c r% R5 C9 \; o- d* z( G7 q- Y青椒鸡翅
' {$ Z2 K! U1 |% Z' R原料:鸡中翅,牛角青椒
( a& a6 e9 O, f! t5 t4 Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - {" U; U2 _' s5 D+ p0 S" ?
做法:
/ P7 H& v w# g- \- \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' D& r6 n' ^# x. O; C6 U% B
2.青椒切圈
7 m' s6 t" o; r" a; v' I: S& G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - p* U* J- b, p* V( l$ `( Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 S% f: {, B4 t) p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / S( D! h, ?% F$ B- ?; s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 w" R: {+ f" h/ ~ w v" g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% ?& \* S& T6 N; V8.加入配料翻炒 % }2 \8 Z( f. s: S( v) G+ V$ N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & M$ C. j1 j& R8 H% e4 }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：, s* m+ O9 e* K1 }/ b# f. n
啤酒鸡翅
! p! m4 k# \' I/ O* a6 O4 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " w$ [# f2 b |5 \$ n, Z8 J
4 k6 y- ?- B! g( x0 z1 X K, y+ }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 Z6 j, x1 b, ]. u, N0 o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 m A, l o/ G/ a% s; G- G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 6 E$ A1 O* G3 Z) \8 e- s' A& ^ Y5 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 h0 ~' T4 ~' i7 P
调味料： ; n: Y# A5 N) O4 ?7 e1 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ i" R. z! U1 B- c! e$ h
做法： 1 I$ [; ]; S7 u8 M1 l9 }1 G$ k( A; I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 G* }& R7 H1 A1 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) O. _; t! s. x: q3 B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 D7 p2 }4 A$ @- T# B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( u5 W& ~4 z& f6 e& W/ Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 S' _- f- v3 W$ R- T5 M9 ^" G* v3 r, k0 A) s q
[6楼]：
1 Y$ [1 ?, P! S6 B5 o* e蜜汁鸡翅 % H! _0 e8 w# u' x0 T5 ?( Z1 \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " N+ [1 M) G8 l4 p3 R! m
做法： 4 B2 G" s1 a% B/ z% f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 a( V0 w+ o- ~0 `# t W1 }. V" C! A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 j, Y5 z* G/ R5 D; d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " G) f1 @6 ^' O8 t/ y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 M' D' p; Y q( c5 a! L6 z9 b
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$ B9 d, F( V! P7 \6 _玛瑙鸡翅 ! X4 ~4 U; M3 r u+ Z# Y; T: h& P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 P" q7 B- I5 @& r7 Z4 O9 i* R' K8 [做法：
1 k; |8 P! g& h$ v6 A7 q: j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; j% K, Z1 t: p- f* H2 x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : u$ \ J+ a h4 J0 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . S( ]2 V) j8 ^( d7 |9 S' w9 `2 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 i2 j% i# S+ W& f$ I$ E! X龙眼鸡翅 % y0 h6 }- s$ C+ \5 g$ z# i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 e/ O( |# L9 J) q
做法：
8 p U" n7 t' \% [& o2 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / U( C: w, k/ p$ Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 y: o0 D& F+ |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 m$ t: C Y. M m4 O) G
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# N! \/ V& M C. \( m4 M
# e6 d! \3 v+ y5 ], G) U$ z
4 V/ C( {$ A* U可乐鸡翅
3 r5 d. d% n1 [! l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & i3 P3 X0 a g
) j& ^3 p& q6 F! }- x
* b% e/ Z& Q S( {
5 z9 _6 z; f ~" R, K烤鸡翅 6 W6 `7 x6 a, m# s8 D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* ?: R& h* c: L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- C. o5 M; C2 J Q1 I" v+ d
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7 z9 c% s9 I/ K+ J0 W6 y
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3 O: I ^, N& p, }: I. j5 w/ S2 F9 {% V
4 b4 j, g0 }7 E/ N4 t; q2 b咖喱鸡翅
) r8 H' m7 g+ W1 \/ k主料：鸡翅 3 p, G% f5 j" u6 ]( ^3 E
辅料：熟土豆、青豆 " |3 H" r V- g& M- S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 c& x& n* i( K, L; e* A2 l h
做法 y* A: F C9 A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ e q' y% M3 ~8 m9 K0 @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54